Rezept: Marmorkuchen mit Agavendicksaft
1 Kuchen (16 Stück)
Zubereitungszeit: ca. 20 min + 60 min Backzeit
1 Kuchen (16 Stück)
Zubereitungszeit: ca. 20 min + 60 min Backzeit
Zutaten
Für 1 Kuchen (16 Stück):- 150 g enerBiO Agavendicksaft dunkel
- 100 g enerBiO Mandeln
- 300 g enerBiO Dinkelmehl Type 1050
- 100 ml enerBiO Haltbare Landmilch
- 250 g weiche Butter
- 4 Eier
- 3 reife Bananen (geschält 350 g)
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g enerBiO Feine Bitterschokolade
- 10 g enerBiO Kokosöl nativ
- 20 g enerBiO Bananenchips
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Zubereitung
Und so geht’s:- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben.
- Butter mit den Quirlen des Handrührers ca. 5 Min. weißschaumig aufschlagen. Langsam Agavendicksaft zugeben und gründlich untermischen. Eier nach und nach unterrühren.
- Mandeln fein mahlen. Mit Mehl und Backpulver mischen. Bananen schälen und pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit dem Mehlmix und der Milch kurz unter die Buttermasse rühren.
- Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen. Restlichen Teig mit Kakaopulver verrühren und daraufgeben. Für das Muster eine Gabel spiralförmig durch beide Teige ziehen.
- Auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Min. backen (Stäbchenprobe). In der Form 10 Min. abkühlen lassen, auf einen Kuchenrost stürzen und vollständig erkalten lassen.
- Schokolade hacken und mit Kokosöl über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen, über den Kuchen gießen, mit Bananenchips dekorieren und fest werden lassen.
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Fotografie: Mona Binner
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck